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 pain au cacao de Éric Kayser ( avec levain )

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Lavande
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Nombre de messages : 10359
Age : 52
Localisation : Ste-Thérèse
Date d'inscription : 05/12/2005

MessageSujet: pain au cacao de Éric Kayser ( avec levain )   Lun 23 Oct - 10:23

Cette recette a été offerte par les entreprises Kayser à un membre du forum " les passionnés du pain"
Merci à ce membre d'avoir osé écrire aux entreprises Kayser.

300 ml eau
90g levain
10g sel
45g miel
450g farine blanche ( j'ai opté pour un mélange de blanche et épeautre )
45g cacao
½c. thé levure
45g huile d'olive
45g grué ( le grué est de la fêve de cacao en morceaux ) j'en ai pas trouvé et j,ai mis à la place du chocolat à 80%.

Mettre tous les ingrédients dans la map à l'exception de l'huile d'olive et le grué
Programme pâte
7min. avant la fin du pétrissage, ajouter l'huile.
5 min avant la fin du pétrissage, ajouter le grué ( ou le chocolat )

à la fin du programme, façonner le pain en batard.
Laisser doubler de volume
Faire des grignes dans le sens de la longueur. (5 grignes)
Cuire au four env. 30 min


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loulou_cheval
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Nombre de messages : 1677
Age : 56
Localisation : Saint-Jean sur Richelieu
Date d'inscription : 02/03/2006

MessageSujet: Re: pain au cacao de Éric Kayser ( avec levain )   Lun 23 Oct - 10:25

Merci Lavande pour la recette, se matin je suis entrain de faire copier coller sur vos recette que je veux essayée mais je crois qu'il n'y auras pas assez de jour dans la semaine pour essayée toute les recettes que je veux faire. Laughing
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France
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Nombre de messages : 15322
Age : 62
Localisation : Coaticook en Estrie
Date d'inscription : 05/12/2005

MessageSujet: Re: pain au cacao de Éric Kayser ( avec levain )   Lun 23 Oct - 11:49

En effet Loulou, il me semble que pour juste un petit groupe de mapistes, on déplace pas mal de "farine". On en fait des essais et des recettes... :inv3:
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MessageSujet: Re: pain au cacao de Éric Kayser ( avec levain )   

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pain au cacao de Éric Kayser ( avec levain )
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