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 Miche a l'avoine et graine de tournesol

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loulou_cheval
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MessageSujet: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Jeu 9 Nov - 17:04

Les indications en écritures ordinaire sont la recette original et les écritures en gras sont mes modifications:

1-1/4 tasse d'eau (+2 c. a thé d'eau)
1/4 tasse de miel
2 c. à table de beurre
4 tasses farine a pain (3 tasses farine a pain+1 tasses farine d'avoine)
2/3 tasse flocons d'avoine
2 c. à table de lait en poudre
1-1/4 c. à thé de sel
2-1/2 à thé levure
2/3 tasse graines de tournesol ( je les ai choisis grillé pour plus de gout)

Mettre les ingrédients dans le robot selon l'ordre indiqué par le fabricant, sauf les graines de tournesol que vous ajouterez au bip sonore.

[b]mode dought donc #8, quand le programme est terminé retiré la pâte de la map, façoné une miche, laisser levé 30 min. en mettant un gros plat sur la miche.
Préchauffer le four a 400, soupoudré de farine et faire des grignes, 10 min. au four, ensuite passé a 350 pendant 20 min.


L'original a été prit sur site de www.recettes.genieciel.com, La raison des modifications était pour mon chum qui voulait un pain avec beaucoup de saveur a l'avoine,[b] Il n'y avait pas d'indication pour la cuisson dans map ou au four alors j'y ai été avec ma petite expérience.


Dernière édition par le Lun 13 Nov - 11:39, édité 2 fois
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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Jeu 9 Nov - 22:11

Génial Loulou. Merci!
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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Ven 10 Nov - 10:13

Mmm....vais essayer ça la semaine prochaine... Wink Vais devoir faire une autre virée aux Halles moi! Rolling Eyes Laughing

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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Ven 10 Nov - 10:19

J'ai acheté de la farine d'avoine et même au frigo elle a moisi. Rolling Eyes
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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Ven 10 Nov - 10:21

affraid Vais surveiller ça de près!!! Twisted Evil

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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Ven 10 Nov - 10:34

France a écrit:
J'ai acheté de la farine d'avoine et même au frigo elle a moisi. Rolling Eyes

J'ai toujours de la farine d'avoine chez moi et je n'ai jamais eu de farine moissis. Shocked
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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Ven 10 Nov - 17:15

Je pense qu'elle venait de Anatol. Leur débit de farine n'a pas l'air d'être très grand.
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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Dim 12 Nov - 14:08

J'ai fait la miche. D'une grosseur monstrueuse! Bonne, bonne, bonne. Elle goûte l'avoine en masse. Toutefois, la proportion d'eau est nettement insuffisante à moins d'enlever presqu'une tasse de farine. Comment as-tu fait Loulou????? Je vous mets une photo.

J'ai entendu à la radion cette semaine que l'avoine est un fortifiant pour le corps. Il donne de l'énergie. Let's go les pains à l'avoine cet hiver! :pompom:
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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Dim 12 Nov - 14:21

Bon je l'ai fait hier en modifiant pas mal d'affaire sauf l'eau, que j'aurais dû modifier, j'aurais dû en ajouter plus. J'ai remplacé la farine d'avoine par de la farine de kamut et les flocons d'avoine par des flocons de kanut. Le résultat n'est pas concluant ici. Le pain est très massif et la mie est granuleuse...Je vais le réessayer avec de la farine d'avoine pour woère. Wink

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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Dim 12 Nov - 14:43

Farine d'avoine et gruau d'avoine aussi. Comme j'ai dit ça fait un très gros pain. enlève plutôt une tasse de farine blanche, et mets un peu moins d'eau. tu devras surveiller lors du pétrissage si il manque d'eau ou de farine et ajuster. Ce serait une bonne idée de prendre les mesures pour qu'on puisse le faire à l,aveugle les prochaines fois car il est très bon.

Elle est où ma photo???????? Suspect
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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Dim 12 Nov - 15:42

Loulou l'avait fait cuire au four.
mais vous mesdames, comment l'avez-vous fait cuire? Au four ou en map?

je vais l'essayer cette semaine. Very Happy
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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Dim 12 Nov - 17:41

Au four Lavande. Belle belle miche.
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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Lun 13 Nov - 10:12

Au four moi aussi. Pourtant j'ai jeté un coup d'oeil dans la map au pétrissage et tout avait l'air o.k. Le pâton avait fait une belle boule et tout. Ma question est si je rajoutait du gluten, la mie serait-elle moins granuleuse??? scratch

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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Lun 13 Nov - 10:45

Souvent la mie granuleuse est souvent du à une mauvaise proportion entre liquide et farine.
Il y a suffisamment de farine blanche dans la recette pour avoir ta ration de gluten. J'irais surtout voir du coté TH.
Moi aussi je trouve qu'il y a beaucoup de farine pour la portion liquide.

Very Happy
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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Lun 13 Nov - 10:47

O.k. Je vais ajuster le liquide et réessayer un de ces 4...

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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Lun 13 Nov - 10:59

J'avais mis une grosse cs de gluten. La farine d'avoine le lève pas du tout.
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loulou_cheval
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MessageSujet: Re: Miche a l'avoine et graine de tournesol   Lun 13 Nov - 11:34

Pour ma part la recette de pain n'était pas du tout granuleuse, mais maintenant que tu me fais pensée, j'avais rajouter a peu près 2 c. a thé d'eau et pour ma part il n'était pas question de faire cuire dans la map car juste a voir comment il levait en plus je crois qu'il ne faut pas obliée qu'a la cuisson il lève encore, et je ne voulais pas prendre de chance même si ma map fait 3 lb. s'est pourquoi la cuisson au four.
Alors je vais allée modifier la quantité d'eau en ajoutant 2 c. a thé et vous me dirais si pour vous s'est suffisant.
Mais moi s'est un pain a refaire.
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