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 pain non pétri!

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Lavande
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MessageSujet: pain non pétri!   Jeu 23 Nov - 13:34

Voici une recette de pain qui ne demande pas de pétrissage.
Donc, c'est un pain facile à faire pour ceux et celles qui n"ont pas de map.





450g farine
¼c. thé levure sèche instantanée ( c'est important qu'elle soit intantanée)
1c. thé sel
340 ml eau

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol
Ajouter l'eau et bien mélanger.
Ne pas pétrir

Couvrir le bol de saran wrap et laisser reposer 12 hres à température pièce.

Le lendemain, déposer le pâton sur une surface farinée.
Plier le paton en trois
Faire un demi tour et plier encore en trois.

Mettre sur un linge bien fariné et laisser reposer 1hre 30 à 2 hres.

le pain sera cuit dans une cocotte ( genre creuset ) qui a été préchauffée avec son couvercle, dans le four pendant 45 minutes dans un four très chaud.
Le paton est déposé dans la cocotte brulante.
Le pain est cuit 30 min. avec couvercle pouis 15 min. sans couvercle.

source: Gwen du forum " passionnés du pain" qui a trouvé la recette sur le site de N.Y. time.

voici un vidéo qui démontre bien la marche à suivre, mais je n'y ai plus accès. scratch

Ok , J'y ai maintenant accès
J'ai du m'inscrire
Je crois que nous pouvons le voir quelques fois et ensuite il faut s'inscrire ( c'est gratuis )

Voici le lien
http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/08mini.html?ex=1164430800&en=0b5316ee81f6ec05&ei=5070
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manou
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Dim 26 Nov - 19:33

pour la cocote j'ai sa
dans 2 min ma te mettre la photo...voila


pour le lien j'aboutit sur le new york times ses tu sa???
si oui quel section faut-il aller pour la video???
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Lavande
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Dim 26 Nov - 23:15

manou a écrit:
pour la cocote j'ai sa
dans 2 min ma te mettre la photo...voila


pour le lien j'aboutit sur le new york times ses tu sa???
si oui quel section faut-il aller pour la video???

Pour la cocotte, il est suggéré d'utiliser une cocotte en fonte.
En ce qui concerne la tienne, c'est juste que je ne sais pas si tu peux la mettre au four vide pour la faire chauffer.
Là est la question.
Moi, j'ai utilisé ma poêle héritage avec un couvercle.

Pour le site, regardes en dessous de la grosse photo, il y en a une plus petite d'un pâton et en dessous, il y a une petite caméra.
Click dessus et le vidéo commencera.
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manou
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Lun 27 Nov - 10:04

Ben pour la chauffer
je crois que oui....

ma retourner voir pour le lien
mais j'ai pas des photos sur la page... confused
je retourne voir...
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Lavande
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Lun 27 Nov - 10:08

Bon....

Je suis encore pognée... je n'ai plus accès à la vidéo

Oublies la vidéo manou et vas-y avec la recette.

Very Happy
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manou
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Lun 27 Nov - 10:08

j'ai trouver ceci...
ses tu sa???

voici ton video»» ici


Dernière édition par le Lun 27 Nov - 10:16, édité 6 fois
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manou
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Lun 27 Nov - 10:09

Lavande a écrit:
Bon....

Je suis encore pognée... je n'ai plus accès à la vidéo

Oublies la vidéo manou et vas-y avec la recette.

Very Happy

essye le lien que je viens d,envoyer???
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Lavande
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Lun 27 Nov - 10:22

Lorsque tu vas sur ton lien est-ce que tu as réussi à trouver celui qui montre comment faire le pain non pétri?

Moi, je l'ai effectivement vu.
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manou
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Lun 27 Nov - 10:23

Lavande a écrit:
Lorsque tu vas sur ton lien est-ce que tu as réussi à trouver celui qui montre comment faire le pain non pétri?

Moi, je l'ai effectivement vu.

Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil
et la tite madame est ben contente
un enorme merci!!!!
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Lavande
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Lun 27 Nov - 10:25

Super!

Redonnes moi en des nouvelles si tu l'essaies. Very Happy
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manou
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Lun 27 Nov - 10:26

Lavande a écrit:
Super!

Redonnes moi en des nouvelles si tu l'essaies. Very Happy

se soir car hier j,ai voulu
mais ses pas de l'instantaner que j,avais
comme levure donc je dois patienter
jusqua se soir lol! lol!
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Lavande
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Lun 27 Nov - 10:29

OK" :inv2:
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Lun 27 Nov - 15:25

lavande une question???

toi
a quel degrer a tu mis ton four
pour chauffer ton plat...
et
pour cuire le pain???
pour me donner un indice....
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Lavande
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Lun 27 Nov - 17:18

Je ne m'en souviens plus, mais généralement de fait ceci:

J'ai du mettre mon four à 400'F pour le rechauffer
pour la cuisson, j'imagine que je l'ai laisser à 400'f durant 10 min. et ensuite j'ai baissé à 350'f

Very Happy
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Lun 27 Nov - 18:00

Lavande a écrit:
Je ne m'en souviens plus, mais généralement de fait ceci:

J'ai du mettre mon four à 400'F pour le rechauffer
pour la cuisson, j'imagine que je l'ai laisser à 400'f durant 10 min. et ensuite j'ai baissé à 350'f

Very Happy

super merci
je te redonne des commentaire demain
et des :photo: si il est pas pire
sinon section anecdote!!!! lol! lol!
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manou
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Mar 28 Nov - 22:17

bon alors voici les :photo: telle que promis
j'ai 2 versions(ben oui en ++) lol! lol!
vous avez dans l'ordre
avant le 12 hr,l'entrer au four,et apres le four...
Le pain de ble...

Le pain blanc...

la mie du pain blanc...

les deux pains...
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manou
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Mar 28 Nov - 22:19

Mes commentaires...

ben je suis un peu deçu... Rolling Eyes
la mie du pain est tres compact...
mais ses mes premiers
j'ai fais gouter mes voisin et ils ont adorer
alors tout n'est pas perdu lol! lol!
fiston a opter :oui
fifille: Evil or Very Mad No
monsieur: scratch confused
pas gouter encore...il semble pas presser....
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Lavande
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Mar 28 Nov - 23:03

Je n'arrive pas à voir tes photos en plus gros afin de pouvoir vérifier la mie.

As-tu laissé doubler de volume avant de faire cuire?
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manou
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Mar 28 Nov - 23:23

Lavande a écrit:
Je n'arrive pas à voir tes photos en plus gros afin de pouvoir vérifier la mie.

As-tu laissé doubler de volume avant de faire cuire?

oui comme indiquer...
tu replie la pate et laisse
reposer 1 1/2 a 2 hr de repos dans un linge...
ses quoi elle n'est pas assez proche?
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Lavande
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Mer 29 Nov - 10:09

OK'
le serveur accepte que je vois la mie de plus prêt.

Pour le pain de blé entier, c'est vrai que la mie est dense.
Mais, c'est plus compliquer de faire ce genre de pain avec de la farine complète.
Pour ton pain blanc, je dirais qu'il est assez bien, mais.....

Il manque peut-être un peu de levée.
Le temps de levée est très difficile à donner en temps précis.
Ça dépend toujours de la température de la pièce.
Tu dois t'assurer qu'il a doubler de volume avant de le faire cuire.
étais-ce le cas?

Lorsque tu replis ton paton le lendemain matin, fais attention de ne pas trop le manipuler. Il gardera peut-être plus de bulle à l'intérieur. C'est ce qui te donnera un mie avec des alvéoles plus irrégulière.

Est-ce que ton homme y a goûté?
Ne t'en fais pas avec les enfants, ils ont souvent une idée pré-conçu.
C'est difficile dans ce temps là de leur faire goûter à du nouveau.

Et toi manou, comment le trouves-tu au goût?
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Mer 29 Nov - 10:18

Ils sont très beaux Manou. Un ou 2 de plus et tu prendras vite la main.
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manou
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MessageSujet: Re: pain non pétri!   Mer 29 Nov - 12:52

Monsieur lui na pas gouter ,pas encore du moin...
fiston lui en rafole,et mes voisins aussi
pour ma part ,je l,aime bien aussi lol!
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