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 Muffins anglais (cuisson au four)

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Échinacée
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MessageSujet: Muffins anglais (cuisson au four)   Mer 17 Jan - 10:01

Embarassed Je pensais que j'avais déjà placée la recette ici. Alors la voici. Elle vient du livre de Cathy Ytak, p 101. C'est devenu un must ici en oeuf bénédictine, ils sont divins!!! :cuisto:

Pour une douzaine de muffins
150 ml d'eau + 60 ml de lait TH1
ou
160ml d'eau +60 ml de lait TH2
ou
160ml d'eau et 70ml de lait TH3
350g de farine non blanchie
1/2 c. thé de levure instantannée
1 c. thé sel
20 g de beurre
1.c. thé sucre
1 c. thé jus de citron

Programme Dough/pasta.
Une fois le programme terminé, sortez le pâton et étalez-le sur un peu de semoule dë blé dur. Il doit avoir environ 2 cm d'épaisseur. Découpez des ronds de pâte à l'aide d'un gros verre retourné (ou emporte-pièce) de 8 ou 10 cm de diamètre.
Saupoudrez de semoule de blé. Mettez à lever 30 min sur une plaque à l'abri des courants d'air. Enfournez dans un four préchauffé à 350°F. Retournez vos muffins au bout de 6 à 7 min, et faites cuire encore 7 à 8 min. Surveillez bien la cuisson; ils ne doivent pas trop dorer. Attendez que les pains refroidissent avant de les manger.

Si vous éprouvez des difficultés à étaler correctement votre pâton à sa sortie de la machine, laissez-le reposer une dizaine de min au frigo.
Ces petits pains se congèlent parfaitement bien, et peuvent se décongeler dans un grille-pain ou au four.

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Michèle
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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   Mer 17 Jan - 10:04

Dis-moi Échinacée, les fais-tu cuire sur une lèche-frite ou sur ta pierre à pizza?
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Échinacée
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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   Mer 17 Jan - 10:12

Je les place sur du papier parchemin et sur une vieille tolle à biscuits. A mon avis, ils cuiraient bien sur la pierre à pizza aussi sur un papier parchemin par contre.

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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   Mer 17 Jan - 10:25

Merci Échinacée. J'ai ce livre alors j'avais la recette. Embarassed Pourquoi absolument sur papier parchemin?
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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   Mer 17 Jan - 10:42

M'intéresse aussi de savoir pourquoi du papier parchemin? Surtout même sur la pierre...
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Échinacée
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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   Mer 17 Jan - 11:20

Ben...je sais pas finalement Embarassed scratch ....j'utilise toujours le papier parchemin parce que ma tolle est vieille et qu'elle colle. Mais sur la pierre peut-être directement.

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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   Mer 17 Jan - 11:25

Ok Very Happy
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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   Mer 17 Jan - 14:25

Bien enfarinée la pierre ou mieux, de la semoule de ma¸is comme pour la pizz, ça devrait faire l'affaire.
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manou
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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   Mar 23 Jan - 22:21

bon voici mon premier test
de muffin anglais decevant mais bon...


et voici la mie du muffin...
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Échinacée
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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   Mer 24 Jan - 9:44

J'pense que tu les a laissés trop longtemps manou.... Wink Il doivent sortir du four beaucoup plus pâle que ça. Tu te ressayes une prochaine fois?

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Lavande
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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   Mer 24 Jan - 9:49

manou a écrit:
bon voici mon premier test
de muffin anglais decevant mais bon...


et voici la mie du muffin...

C'est vrai que c'est un peu grillé! Laughing
Lorsque l'on fait les muffins anglais, il est bien difficile d'avoir exactement le même résultat que ceux vendu en magasin.
L'important, c'est qu'ils soient bons au goût! Very Happy
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manou
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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   Mer 24 Jan - 14:42

Échinacée a écrit:
J'pense que tu les a laissés trop longtemps manou.... Wink Il doivent sortir du four beaucoup plus pâle que ça. Tu te ressayes une prochaine fois?

oh oui je vais me reessayer ses sur....
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manou
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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   Mar 13 Mar - 9:42

Vous savez quoi?
j'avais pas tenu compte des sorte de lait...
ses quoi la differences th-1 th-2 ou th-3????

j'aimerais reessayer ,mais j'aimerais savoir avant... Embarassed
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MessageSujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four)   

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