Forum Un peu, beaucoup, passionnément!

Un forum où partager des trucs sur le jardinage, la cuisine, la déco et bien plus!
 
AccueilPortailCalendrierFAQS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Petits pains viennois au beurre

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Michèle
Pépinière à blabla!
Pépinière à blabla!
avatar

Nombre de messages : 9829
Age : 58
Localisation : Repentigny, 5b
Date d'inscription : 04/12/2005

MessageSujet: Petits pains viennois au beurre   Lun 5 Fév - 6:25

Ils fondent littéralement dans la bouche.



C'est une recette de pain à faire à la main; la recette y allait étape par étape, entrecoupées de temps de levée, presque 4 heures. affraid J'ai adapté méthode et temps de levée cuisson au mieux de ma connaissance pour la réaliser en map. J'ai eu la main heureuse, ou chanceuse.

Pains viennois au beurre

350ml lait tiède
2 oeufs moyens
2 c.table de sucre
2 c.café de sel de mer(ou en trouver d'autre? Rolling Eyes )
90g beurre
550g farine (J'ai fait 400 blanche + 150 intégral)
2 c café de levure sèche


Placer les ingrédients dans l'ordre habituel. Programme dough. Quand le pétrissage a été terminé, j'ai arrêté la map et mis 2 heures à la minuterie. Si j'avais utilisé mon autre, map qui fait deux pétrissages, je l'aurais laissée en marche et ajouté une heure à la fin du cycle.

La recette dit de diviser le pâton en 8, ce qui fait de trop gros pains à mon avis. J'ai façonné des pains d'environ 140g chacun, prochaine fois je ferai 90g.

Levée d'une bonne heure, le temps qu'ils doublent de volume. Faire de grignes en X et enfourner.

Cuisson avec un bol d'eau chaude, à 425 pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les viennois soient bien dorés.Je cuit toujours le pain à la convexion: 400, 15 minutes.



Source: Pain, collection tout un plat!, Josée Fiset et Éric Blais, de Première Moisson.


Dernière édition par le Lun 5 Fév - 10:04, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Lavande
Membre à vie!
Membre à vie!


Nombre de messages : 10437
Age : 52
Localisation : Ste-Thérèse
Date d'inscription : 05/12/2005

MessageSujet: Re: Petits pains viennois au beurre   Lun 5 Fév - 9:31

Michèle,
tu as oublié de mettre le beurre dans ta recette. Wink

Tes beaux tes petits pains et je ne doute pas un instant qu'ils soient délicieux.
J'ai aussi ce livre de recettes de pains, est-ce que tu l'aimes? Very Happy
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Michèle
Pépinière à blabla!
Pépinière à blabla!
avatar

Nombre de messages : 9829
Age : 58
Localisation : Repentigny, 5b
Date d'inscription : 04/12/2005

MessageSujet: Re: Petits pains viennois au beurre   Lun 5 Fév - 10:05

Oubli majeur... des pains viennois au beurre pas de beurre lol!

J'ai corrigé, merci Laughing

J,ai le livre depuis octobre et c'est la première fois que je l'utilise Embarassed J'ai été quelques mois sans faire de pain...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
France
Membre à vie!
Membre à vie!
avatar

Nombre de messages : 15386
Age : 62
Localisation : Coaticook en Estrie
Date d'inscription : 05/12/2005

MessageSujet: Re: Petits pains viennois au beurre   Lun 5 Fév - 16:04

Hummm... des tits pains au beurre. Ils ont l'air tellement bons!!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Petits pains viennois au beurre   

Revenir en haut Aller en bas
 
Petits pains viennois au beurre
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Petits pains du 1er Août
» recette petits pains ?
» Petits pains au lait (yummy)
» Tiramisu au petit suisse et petit beurre
» petit beurre

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Forum Un peu, beaucoup, passionnément! :: Passez à la cuisine :: Pain pour les passionnées!-
Sauter vers: