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 Lasagne aux deux saumons

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Échinacée
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MessageSujet: Lasagne aux deux saumons   Lun 23 Jan - 11:46

Recette de lasagne aux deux saumons et sauce au lait de coco
par: Gino Chouinard

Lasagne au deux saumons avec sauce au lait de coco

(Pour 4 personnes)

4 Pâtes à lasagne
200 gr Épinards frais
8 Tranches de saumon fumé
8 Pavés de saumon de 800gr ch. environ
3 Tomates coupées en petits cubes
10 Olives calamenta coupés en petits dés
Aneth fraîche
300 ml Sauce béchamel
1 Canne de lait de coco
3 c. à soupe de moutarde forte
1 c. à thé de sauce Sambal
Sel et Poivre

Couper les pâtes à lasagne en 8 portions égales. Cuire les pâtes dans l'eau salée. Faire saisir le saumon de chaque côté et bien les assaisonner.


Pour la sauce : Mélanger la sauce béchamel, le lait de coco, la moutarde et assaisonner à votre goût.

Dressage : Placer un morceau de pâte au centre de l'assiette et superposer le saumon, le saumon fumé et les épinards pour former une lasagne dressée à la minute. Mélanger la tomate en petits dés, les olives et la sauce Sambal. Placez-la sur la lasagne napée de sauce au lait de coco.


Bonne dégustation!

Chef Carl Murray


J'y suis allée à l'oeil en faisant cette recette. D'abord, je n'ai pas ajouté de lait de coco à ma béchamel, seulement de la moutarde de dijon. et puis j'ai superposé dans l'ordre: lasagne (1 pâte coupée en 4), saumon et saumon fumé, sauce, lasagne, un plus petit morceau des deux saumons, sauce et une lasagne. Pas mis d'épinards non plus ni de concassé de tomate, seulement des oignons verts hachés fin. J'avais aussi mis de l'aneth dans ma béchamel. Super bon comme recette!

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MessageSujet: Re: Lasagne aux deux saumons   Lun 23 Jan - 11:55

Échinacée, j'ai de la misère avec tes proportions.

8 pavés de saumon de 800 gr. chaque = 6 kilos de saumon affraid
4 pâtes à lasagnes. 4 languettes seulement :faim0:
Sauce sambal confused

Je ne comprend pas bien ton montage. Montes-tu directement dans l'assiette ou fais tu un grand plat que tu découpes en portions ensuite.

Sorry, c'est lundi..... silent
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Échinacée
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MessageSujet: Re: Lasagne aux deux saumons   Lun 23 Jan - 12:04

France a écrit:
Échinacée, j'ai de la misère avec tes proportions.

8 pavés de saumon de 800 gr. chaque = 6 kilos de saumon affraid
4 pâtes à lasagnes. 4 languettes seulement :faim0:
Sauce sambal confused

Je ne comprend pas bien ton montage. Montes-tu directement dans l'assiette ou fais tu un grand plat que tu découpes en portions ensuite.

Sorry, c'est lundi..... silent

En fait ce que j'ai placé c'est la recette de Salut Bonjour....
Moi j'ai pris pour ma petite famille: (2 adultes et deux enfants qui mangent pas beaucoup!) Wink Un filet de saumon d'environ 650g que j'ai coupé en pavé (morceau d'environ 1 pouce d'épaisseur, 6cmX 10cm de long) c'est une mesure à peu près. Les lasagne, ce sont des lasagnes fraîches (olivieri) que j'ai coupé en quatre. Je monte directement dans l'assiette. Une pâte, le morceau de saumon et le saumon fumé dessus, un peu de sauce, une autre pâte, encore les deux saumons (mais un morceau un peu plus petit) une autre pâte et je nappe de sauce. Ensuite j'ai placé un peu d'oignons vert haché sur le dessus.

C'est pas évident quand on lit la recette et c'était pas évident, de voir le chef non plus à la télé la semaine passée....c'est pour ça que je l'ai un peu adapté.
Gênes-toi pas si t'as d'autres questions!

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MessageSujet: Re: Lasagne aux deux saumons   Lun 23 Jan - 12:06

C'est unpeu plus clair. Merci! :flower:
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MessageSujet: Re: Lasagne aux deux saumons   

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