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 Pain à la biere (cuit au four)

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France
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MessageSujet: Pain à la biere (cuit au four)   Mer 1 Mar - 16:42

Je sais que tous mes pains sont "le meilleur que j'ai goûté" mais MAIS celui-ci est le meilleur des meilleurs. goûté tiède avec du beurre demi-sel.

- 400 gr. de farine blanche nom blanchie
- 100 gr. de farine de seigle
- 1 cu. thé comble de gluten
- une bouteille de bière dégazée depuis la veille
- 2 cu. thé de sel
- 2 cu. tab. de miel
- 7 gr. de levure sèche (1½ cu. thé)
- 50 gr. de graines de touenesol, au bip

J'ai changé la recette trouvée sur un forum de pain. Je pensais au début que la recette pouvait se faire en map. Oubliez-ça. Le pain gonble beaucoup trop. J'ai mis le mien dans un moule à pain, près de l'élément du haut. J'au dû descendre ma tablette d'un cran en cours de cuisson, le dessus du pain touchait l'élément de gaz!!! Mais j'ai une croûte brune foncée, croquante, ...

Le voici.







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Lavande
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Mer 1 Mar - 18:30

WOW!!
Il est très appétissant! :faim1:

Je vais surement l'essayer!

Après les saucisses à la bière, la pâte à pizza à la bière, voici le pain à la bière.
Mes ados vont dire que j'ai un penchant pour la boisson. Wink
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Michèle
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Jeu 2 Mar - 8:28

La bière devrait leur plaire Wink

C'est vrai qu'il a levé pas un peu, ce pain! Très appétissant! Pas le temps de l'essayer aujourd'hui car j'ai des demandes spéciales; foccacia pour le lunch de demain, pitas et hummus pour le lunch de mon chéri...demain le pain à la bière. De toute manière, faut laisser reposer la bière...
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Lavande
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Jeu 2 Mar - 9:26

À vous regarder aller, vos maps n'ont pas beaucoup de temps de repos.

Je suis bien contente de voir que la fabrication de pain vous passionne autant. cheers
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Lavande
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Jeu 2 Mar - 9:38

Je me lance.

Ce matin, je fais ce pain. Je reviens pour vous parler de mon résultat.

:cuisto:
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Michèle
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Jeu 2 Mar - 10:01

On peut parler de passion, oh oui. Surtout maintenant, pour moi. Losques j'ai acheté ma map, je n'avias pas l'espace pour la laisser sur le comptoir en tout temps. Avec l'entorse cervicale, puis le nerf sciatique, je n'avais envie de me pencher pour la sortir de l'armoire... Depuis deux semaines, elle est installée en permanence sur une table au sous-sol. Je m'en sers chaque jour.
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Jeu 2 Mar - 14:13

Je ne suis pas une buveuse de bière. la Stella Artois en fût à Paris et une demie bière par année, le jour le plus chaud de l'été. Mais, le goût de la bière dans les recettes!!! donnez-m'en des nouvelles.

Oui, nous avons vraiment pris goût (oups, je parle pour nous deux, excuse-moi Michèle!) Faire son pain est rendu une passion, une création, une façon de se personnaliser, ... et de faire plaisir aussi.

Miss, qui ne jure (jurait) que par le femeux pain Boivin de Ste-Agathe (c'est vrai qu'il est très bon!), part habituellement avec ses quelques pains pour la semaine. Dimanche matin, je lui ai fait un pain rapide aux 3 farines que j'ai tranché. Elle n'en voulait pas, elle voulait son Boivin. Attends d'y goûter en toats avant de refuser que je lui dis. Elle m'a appelé ce midi pour me remercier du pain et de la pizza que je lui ai fait en me disant à quel point c'était savoureux!
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Lavande
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Jeu 2 Mar - 21:58

Elle va se laisser prendre par le bon goût du pain de sa maman. Laughing
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Ven 3 Mar - 10:11

Pis, pis, pis Lavande. Ce pain à la bière?
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Ven 3 Mar - 10:23

Il est délicieux. :faim1:
Il s'est fait dévoré dans le temps de le dire. Very Happy
Il fera parti de mes pains réguliers.
Je lui ai ajouté un peu de farine intégrale, car vous savez que j'ai beaucoup de difficulté à ne pas en mettre. Que voulez-vous, c'est mon coté grano. Rolling Eyes

:cuisto:
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Ven 3 Mar - 10:30

J'ai moi-même ajouté la farine de seigle à la recette qui ne contennait que de la blanche.
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Ven 3 Mar - 11:55

Vous me tentez, les filles! Je l'essaie demain.
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Ven 3 Mar - 13:24

Lavande a écrit:
Elle va se laisser prendre par le bon goût du pain de sa maman. Laughing

Une petite joie aujourd'hui. Miss reste à St-Jérôme en fin de semaine. Elle me dit : Si tu viens me voir, peux-tu me faire un pain, stp?

lol!
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Ven 3 Mar - 13:28

Miss se laisse gagner de plus en plus...
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Ven 3 Mar - 13:32

J'avoue que si j'en avais 3 qui me passent des commandes je paniquerais. Mais là, une seule : Demande ma belle!
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Ven 3 Mar - 13:56

J'ai des demandes spéciales de mes 5 hommes et j'adore ça.
Ça me démontre qu'ils aiment les pains que je fais. Very Happy

Ils ont beaux faire plusieurs demandes, j'en fais seulement une à la fois.

:cuisto:
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Ven 3 Mar - 17:25

Moi aussi, j'y vais une à la fois. Après tout, je n'ai qu'une seule map! Si j'en avais une deuxième, ce serait différent...
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Mar 23 Mai - 8:51

Lorsque je suis allée visiter France, elle avait un beau pain à la bière sur le comptoir. :faim1:
Je me suis laissée tenter.
J'ai le pain à la bière en route. Very Happy
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Mar 23 Mai - 9:18

Bon j'y suis rendue au pain à la bière! Questions par contre...

Dans le four tu le cuit à combien et combien de temps? La quantité de bière c'est une bouteille de bière traditionnelle genre 341 ml? Il ne contient aucun corps gras ce pain; huile, beurre ou autre???
Je voudrais l'essayer demain, alors merci de me répondre France!
Wink

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Si tu veux du bonheur pour un mois, marie-toi;
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Mar 23 Mai - 12:17

Non, pas de corps gras. Oui, une pleine bouteille de bière. J'y mets maintenant des graines de lin (25 grammes) au lieu de tournesol et seulement de la farine sur le dessus. Motadi, j'ai une belle photo dans mon appareil mais pas le temps de vous la montrer.

Il lève beaucoup et fait une belle croûte foncée. Former un gros batard.
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Mar 23 Mai - 14:47

Je l'ai fait et il est superbe!

J'ai pas encore goûter, mais juste à le regarder, il me fait saliver. :faim1:
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Mar 23 Mai - 16:55

France a écrit:
Non, pas de corps gras. Oui, une pleine bouteille de bière. J'y mets maintenant des graines de lin (25 grammes) au lieu de tournesol et seulement de la farine sur le dessus. Motadi, j'ai une belle photo dans mon appareil mais pas le temps de vous la montrer.

Il lève beaucoup et fait une belle croûte foncée. Former un gros batard.

La cuisson??? Combien de temps à combien??? Wink

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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Mer 24 Mai - 8:11

Ce pain est tout simplement divin.

Il fera parti des mes pains réguliers.

Échinacée,

Plusieurs pains ne demande pas de corp gras et même plusieurs recettes n'ont pas de matière sucrante.

Pour la cuisson, je commence à 400' pour 10 min. et ensuite je baisse le four à 350' pour 20 min.

Cuisson totale= 30 min.

:cuisto:
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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Mer 24 Mai - 9:20

Un gros merci! J'essaye cette recette aujourd'hui où demain! Si j'ai bien compris, la levée se fait dans la map?

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MessageSujet: Re: Pain à la biere (cuit au four)   Mer 24 Mai - 9:39

Le programme complet dough dans la map. Sortir de la map, façonner tel que désiré. J'ai mis les premisers en moule. Désormais, je forme un gros batard. Recouvrir et laisser lever 30 minutes. Saupoudrer de farine blanches et faire des incisions (grignes) si désiré. Enfourner à 400°, 30 minutes en ayant donné un coup de buée. Depuis que j'ai une pierre à pizza, je fais lever et cuit sur celle-ci.
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