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 levure à la bière fraiche

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Lavande
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MessageSujet: levure à la bière fraiche   Mer 15 Mar - 10:14

Hier, lors de ma virée avec France, j'ai acheté un petit cube de levure de bière.
J'ai commencé un pain ce matin et je suis extrèmement surprise par la rapidité avec laquelle ma pâte gonfle.
Après seulement "10 min", mon pâton avait déjà gonflé de beaucoup.
J'ai bien hâte de voir le résultat!

:cuisto:
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France
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MessageSujet: Re: levure à la bière fraiche   Mer 15 Mar - 11:16

Et bien là, tu auras tout un cours à nous donner. Dis moi pas qu'il faudra retourner chercher de la levure de bière sur St-Laurent? geek
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Lavande
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MessageSujet: Re: levure à la bière fraiche   Mer 15 Mar - 11:29

France a écrit:
Et bien là, tu auras tout un cours à nous donner. Dis moi pas qu'il faudra retourner chercher de la levure de bière sur St-Laurent? geek

OUI...J'ai dans l'idée que ce sera un aliment qui fera parti de ma petite liste lors de nos virées à Mtl. Very Happy

J'ai fait des petits pains aux poivrons grillés et emmental.
Je veux essayer la levure avec un gros pain afin de bien voir la différence entre la levure fraiche et la levure instantanée.
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France
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MessageSujet: Re: levure à la bière fraiche   Ven 17 Mar - 12:41

Et puis Lavande, la levure de bière?
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Lavande
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MessageSujet: Re: levure à la bière fraiche   Sam 18 Mar - 12:31

Mes petits pains étaient particulièrement légers.
Je veux faire d'autres essais avec des pains de gros formats pour voir si je verrai la différence.
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Michèle
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MessageSujet: Re: levure à la bière fraiche   Sam 30 Juin - 5:20

Question aux habituées de la levure de bière fraiche, peut-on la mettre dans n'importe quelle recette?
Même dans des pains briochés sucrés?
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France
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MessageSujet: Re: levure à la bière fraiche   Sam 30 Juin - 8:13

Wow Michèle, tu en a sorti un (message) des boules à mites!!!

Oui, oui la levure fraîche de bière remplace la levure instantannée dans toutes les recettes. Tant qu'à moi elle donne un petit goût de boulangerie artisanale qui j'aime.

Lavande et moi n'utilisons que cette levure depuis des années déjà.

En as-tu trouvé Michèle?
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Michèle
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MessageSujet: Re: levure à la bière fraiche   Sam 30 Juin - 8:28

Comme tu as sans doute lu dans un autre message, oui j'en ai acheté hier.

La levure de bière est-elle ce qu'on nomme levure de boulanger?
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MessageSujet: Re: levure à la bière fraiche   Sam 30 Juin - 10:27

Ca Michèle, je ne sais pas mais ça fait la job.
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Michèle
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MessageSujet: Re: levure à la bière fraiche   Mar 3 Juil - 9:17

J'ai testé la levure dans une pâte à pizza, intéressant. Je ne peux en dire plus parce que la croute n'a pas levé comme j'espérais. Probablement à cause de mon aide cuisinier Rolling Eyes Je testais une nouvelle recette dans laquelle il y a du parmesan. Mon Zombie drogué au Bénadryl a râpé le fromage et me demande s'il le mettait dans la map, j'ai dit oui, 40g...me dit oups, j'en ai mis 100g. J'ai peut-être ôte de la levure avec le parmesan.

La levure on la met dans l'au froide ou chaude?

Avez-vous de bonnes recettes de pâte à pizz ? Celle que j,ai testé est vraiment excellente au goût, parmesan et herbes de Provence.
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France
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MessageSujet: Re: levure à la bière fraiche   Mar 3 Juil - 13:33

La levure je la mets dans l'eau froide, ou du jus, ou de la bière, ou ... Combien as-tu mis de levure p/r à la farine?

Intéressant ta recette au parmesan. Si ça te tente de partager...
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Michèle
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MessageSujet: Re: levure à la bière fraiche   Mar 3 Juil - 16:45

Je l'ai mise dans l'eau chaude.
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France
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MessageSujet: Re: levure à la bière fraiche   Mar 3 Juil - 17:02

Ca pourrait peut-être l'avoir affaiblie. bof
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