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 pain aux céréales sur poolish

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Lavande
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MessageSujet: pain aux céréales sur poolish   Lun 27 Fév - 11:28

pain aux céréales sur poolish

30g graines de sésame grillées
20g graines de pavot grillées
40g graines de tournesol grillées
20g graines de lin grillées
100g farine blanche
200ml eau
2g levure sèche

La consistance de la poolish est volontairement très liquide au départ, car les graines grillées vont se réhydrater dans le temps.
La consistance finale de la poolish sera donc normale.

Diluer la levure dans l'eau
ajouter la farine et les graines
Laisser fermenter la poolish à température ambiante pendant 12 hres

ingrédients pour le pain

200ml eau
5g levure
400g farine blanche ( j'ai fait un mélange de blanche et d'épeautre)
10g sel

mettre tous les ingrédients dans la map
procéder comme pour un autre pain


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MessageSujet: Re: pain aux céréales sur poolish   Lun 27 Fév - 15:44

J'ai toutes les genre graines en inventaire. Ce sera mon prochain pain. Merci Lavande.
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Lavande
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MessageSujet: Re: pain aux céréales sur poolish   Mer 29 Fév - 8:45

Tu m'en donneras des nouvelles France.
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MessageSujet: Re: pain aux céréales sur poolish   Mer 29 Fév - 9:10

Ma poolish est dans la MAP. Very Happy
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Lavande
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MessageSujet: Re: pain aux céréales sur poolish   Sam 3 Mar - 14:21

Je n'ai pas eu d'écho de ton pain.
Est-ce mauvais signe? scratch
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MessageSujet: Re: pain aux céréales sur poolish   Sam 3 Mar - 15:10

Quel goût mais il n'a pas beaucoup levé et était trop mouillé dans la map. Je vais le refaire en le surveillant de plus près car le goût est extra.

Présentement, au four, pain à la moutarde à l'ancienne et aux pdt.
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MessageSujet: Re: pain aux céréales sur poolish   

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